蒜香肉丁蒸茄子的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 家常菜 大众菜 辣 蒜香 肉丁 不长胖的茄子 四季美食 美味 宴客 朋友聚餐

材料：detail

蒜香肉丁蒸茄子怎么做

将茄子用刀从中间劈开，两半各切成花瓣状，蒸的时候熟得快。刀工有限，就这样了。不要切得过细，不然蒸出来都成泥了。这个形状还是受了豆果上面某位同学的启发呢，不记得他做的什么菜，只记得这个形状蛮漂亮的。

把切好的茄子放到蒸笼上（我用的是电饭煲里的蒸笼，条件有限啊~）不过这个方法我后来发现是错误的，应该皮朝上倒过来放，可以尽量保存一下在外皮上的营养物质，还有就是不会导致我下面煮的米饭变色……不过这样是不是就说明营养物质滴到米饭里了呢~嘿嘿

把茄子放入电饭煲里的蒸笼后盖盖子打到煮饭档，然后就开始准备肉丁，尽量将肉丁切小点吧，做出来的效果好看一些，刀工比较次，只能这样了。切完肉丁后，再将蒜末以及少许葱末切好。

炒肉我没有放油，我用的是老干妈，因为里面也蛮多油的，而且我喜欢吃辣，就把辣油用来炒肉了。等油热了，加葱爆锅，然后放入肉丁翻炒，并加入酱油。不要放太多，颜色重了不好看。可以加多些生抽。比较特别的是，我加了一些烤肉味的调料粉进去，因为这边差不多只有这个。如果有孜然粉的话加进去应该也很好吃。炒的时候注意可以稍加点水，不然容易糊锅。最后待肉全部炒熟关火，撒入蒜末，简单翻炒几下。（因为我个人非常喜欢吃蒜，所以临出锅才加，不希望这个蒜味太重的话，可以早些加。）盛出来浇在已经蒸好的茄子上就可以了！

浇好肉丁后，可以将茄子用刀以井字形切开，把头上的把儿切掉。