竹香魭鱼的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 香 家常菜 四季美食 拿手好菜 下饭菜 美味

材料：detail

竹香魭鱼怎么做

草鱼清洗干净，鱼头切下来不用（可做成另一道菜剁椒鱼头或鱼头炖豆腐等）；

2、鱼肉去大骨整片的片下来，然后切成鱼片；

3、把鱼片放盆中加入盐、淀粉、孜然、辣椒粉拌匀；

准备竹篾片两片；

5、大葱（粗一些的山东大葱），去葱白部分，用刀从侧面花开，把葱打开弄成大片的，用刀轻轻拍几下，就不卷了；

6、取一片竹篾，将葱片按顺序铺平，再把腌制好的鱼片一片片摆匀，把另一张竹篾盖上；

7、六角形的竹篾用竹签把每道边穿好；

油锅烧热，放进竹篾炸制；
（炸制时火不要太大，而且需要翻面，隔着竹篾看到大葱的颜色变得快焦黄时就可沥油出锅）

上桌后，拔掉竹签，去掉上面的一层竹篾，就可以大快朵颐了。香葱的酥脆香味和鱼肉的鲜嫩会有不同口感；

擅长做鱼的人大可以试试这道菜，一点也不难的。难度其实在鱼肉和骨头分离的刀工上。这在逢年过节或亲朋聚会时是一道卖相不错的菜肴。试试您就知道了，其实不难制作。