翻砂竽的做法
人气:423 ℃/时间:2024-05-19
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 家常菜 大众菜 甜 潮汕 竽头 翻砂 四季美食 营养美味 下饭菜 拿手好菜
材料:detail
翻砂竽怎么做
1、芋头去皮切成小条。
2、香葱切碎备用。
3、热锅加入250毫升橄榄油。
4、油温到五六成热的时候加入芋头改中小火炸三分钟,期间要翻面,到外表略黄,芋头花丝变紫即可捞出。
5、待稍凉后。加用大火炸至香脆,大约一分钟到两分种。捞出备用。
6、清水加白糖用小火熬成糖浆。要不停的用勺子搅动汤水。
7、等糖浆熬成后加入葱花跟芋头,等竽头都裹上糖浆后关火,后不停的用铲子翻炒竽头,到看到糖砂粘在竽头上。
8、上桌时再撒上白芝麻即可食用。
竽头一定要分两次炸。才更松、香、脆。熬糖浆的时候要耐心并不停的搅动汤水。