红薯玉米面发糕的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 小吃 大众菜 清淡 红薯 玉米面 主食 四季美食 美味 营养丰富 朋友聚餐

材料：detail

红薯玉米面发糕怎么做

1、将红薯煮熟或者蒸熟，晾凉后碾碎成泥。

2、将玉米面、白面、白糖以及泡打粉混合均匀。
加入红薯泥后尽量的搅拌均匀。

3、加入酵母，并且加水。注意水温控制在37度左右，以免杀死酵母。
将各种原料混合成糊状。放置在温度适当的地方等待发酵。

4、待原料发酵至2倍大的时候加入小苏打，搅拌均匀，进行二次发酵。

5、待发酵至2倍大左右的时候将原料放在笼屉上，冷水上锅。
上汽之后大火蒸15分钟。

6、将蒸好的发糕从锅中取出，切块就可以吃了。

红薯最好是蒸制或者水煮，因为这样可以保持红薯的湿润。我第一次做的时候为了节省时间用微波炉转了6分钟，虽然也可以用来当作原料，但是明显过干，不易碾碎并且香味不足。
将混合面粉与红薯泥混合的时候请拿出些耐心，尽量将原料混合均匀，以免成品一块有红薯一块没红薯的，影响成果。
一定要放些小苏打，否则发糕会发酸。