顺德双皮奶的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 甜品 粤菜 香 顺德 双皮奶 简单易做 营养 休闲 享受生活

材料：detail

顺德双皮奶怎么做

将纯牛奶倒入宽口的碗中.

2、放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.

3、静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.

4、从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘.

5、取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.

6、将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.

7、用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.

8、沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.

9、开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.

10、待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.

制作双皮奶的三个小窍门：
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。
二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。