自制四川泡菜的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：懒人食谱 私家菜 川菜 酸辣 四川泡菜 素食主义 下饭菜 简单易学

材料：detail

自制四川泡菜怎么做

要准备一个密封性好的容器，一定要隔绝空气。远离油腻。否则容易变质。

根据自己的喜好准备食材。我这里主要放了豇豆、娃娃菜和洋葱。

配料是辣椒、生姜。辣椒的话是要整个的，带着柄的。生姜可以切片也可以整个扔进去。加点芹菜可以防止酸水发酵生花。
一斤水至少放一勺半到两勺的盐。
由于我是在学校宿舍做的泡菜，所以用白醋代替水。用水的话，是自然发酵，而用白醋大大压缩了这个过程。

一般夏天放两天就做好一坛泡菜了，冬天大约要放一个星期。

1.食材的话，放茄子、莴笋进去也很好吃。
2.可以根据喜好加花椒。
3.坛子一定要放在阴凉处，像我们在宿舍的就放床底下了。