酒香溏心蛋的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 蛋类 其他 咸香 创意 营养 零食

材料：detail

酒香溏心蛋怎么做

1、将酱油、冰糖、红枣、八角用水煮滚，再转小火续煮十分钟。熄火，放凉后加入绍兴酒为卤汁，备用。

2、鸡蛋从冰箱取出放置回温，洗净后用汤勺轻敲较钝的一端，使其稍有裂痕，备用。

3、煮一锅水，水要淹过鸡蛋，沸腾后转小火。加入盐和醋，再将鸡蛋放入锅中，转中小火边煮边用筷子轻翻动鸡蛋六分钟，再立即将整锅的鸡蛋放在水龙头下边冲泡边剥除鸡蛋壳后，然后将鸡蛋泡入冰开水中，使其完全变凉。捞起沥干水分。[我省去了冰开水这步，似乎关系也不打］

4、将鸡蛋浸泡于第一步做好的卤汁中，放入冰箱冷藏一天入味。Voila!

用棉线切鸡蛋
根据个人喜好可以加入一小片当归
滚水中加入盐与白醋是帮助蛋煮的过程中不会破裂，且较容易剥壳。