不用一滴油做美味鸭子之续版--鲜香豆豉鸭的做法
人气:230 ℃/时间:2024-05-06
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:健康食谱 禽类 大众菜 香 特色拿手菜 逢年过节 春节 四季美食
材料:detail
不用一滴油做美味鸭子之续版--鲜香豆豉鸭怎么做
1、光鸭洗净改刀成块,入凉水锅,上火,水开后,捞出光鸭,用热水冲净鸭子表面的血沫。
2、杏鲍菇切食指粗细的条备用,香葱打结备用。
3、取不沾锅,将鸭块皮朝下放入,同时放入姜片,小火,将鸭皮里的油逼出。
4、将鸭块划拨到锅的边缘,利用熬出来的鸭油将豆豉酱煸炒出香味后,与鸭块翻炒均匀。
5、往锅中放入老抽,充分煸炒,使鸭块上色,随后加入醪糟汁、少量的糖,加开水没过鸭块,放入葱结,大火烧开后,改小火炖40分钟。
6、往中放入杏鲍菇,加入少量的鸡粉,再炖10分钟即可起锅。