腊肉飘香的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 私家菜 大众菜 咸香 精品菜 特色拿手菜 宴客体面菜 大显身手 雅致佳肴

材料：detail

腊肉飘香怎么做

1、整块的带皮五花肉(最好选用五花三层的那种),用刀刮去表面污渍,切成15cm宽度的长条状,用清水稍稍冲洗,控干水份备用

2、控干水分的五花肉用粗盐摩擦一遍，取一大号不锈钢盆,不能有水和油,将酱油,冰糖,八角,二锅头,玫瑰露酒在盆中混合,放入肉条,酱油最好能淹没肉表面，如果酱油量不够可再增加一些，用保鲜膜盖好盆口,用牙签在保鲜膜上扎数个小孔透气,置于阴凉通风处进行腌制

3、腌制过程大约需要5天,期间每天打开保鲜膜将肉翻动一边,第6天时将肉捞出,用棉线绳一条一条穿好,挂在通风处晾晒,大约晾晒15-20天左右即可食用