牛肉片炒杏鲍菇的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 家常菜 粤菜 咸鲜 钟鸣鼎食 江献珠 菌肴

材料：detail

牛肉片炒杏鲍菇怎么做

1、牛肉逆纹切薄片，置小碗内加入水，腌约2小时至水分为肉片吸收，拌入蛋白，冷藏待用。

2、杏鲍菇以小刷扫净，先切出菇盖，切厚片，修去近菇脚之硬块，斜切成1厘米厚片，放在耐热玻璃盅内，加盖，置输出功率1000瓦特之微波炉内，高热（100%）加热40秒，移出至疏箕内沥去多余水分。

3、豆豉洗净浸软，葱白斜切成3厘米段，蒜和姜切薄片。

4、从冰箱取出牛肉，加入调味料拌匀。

5、置中式易洁锅于中大火上，锅红时下油1汤匙，加入蒜片和姜片爆香，放下牛肉片，铺成一层，煎至八成熟时翻面再煎至差不多全熟，加入豆豉，炒匀后下杏鲍菇同炒，加盐、糖调味，最后下葱段和青、红椒，铲匀后试味便可供食，不用勾芡。