咸蛋黄裹虾的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 海鲜 粤菜 咸香 咸蛋黄 水产 地域特产 特色拿手菜 朋友聚餐 晚餐

材料：detail

咸蛋黄裹虾怎么做

活虾洗净，把角剪掉

将咸鸭蛋放入盛有水的小锅里，煮10分钟

将活虾隔水蒸10分钟。PPS:蒸虾和煮咸鸭蛋可以同步进行，
我觉得这样效率高~吼吼！！
PPPS:为了防止温度不断上升，活虾到底
还是活着的，觉得烤，当然会拼命
自救，上演跳水一幕，so！我会盖上盖子。

10分钟后，统统熄火...把咸鸭蛋捞出，虾暂时不动。小心地把咸鸭蛋剥开，去除蛋白，留下蛋黄。
PS:这祛蛋白留蛋黄，可是个技术活...其实，鸭蛋也是滑溜溜的！！！

把蛋黄碾碎，越碎越好~起锅--先放牛油，在热力的作用下，牛油急速融化还起泡泡。把碎蛋黄放下。PPS：要让它们充分融合，要充分搅拌

6、放虾，动作要快，在牛油没有耗尽的情况下，不断翻转，要让咸蛋黄和牛油均匀地铺洒在虾上...时间不要太久，不然，牛油会变糊的……