牛蒡炖排骨的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：孕妇食谱 猪肉 大众菜 咸香 牛蒡 排骨 孕妇 拿手好菜 宴客 朋友聚餐 午餐 下饭菜

材料：detail

牛蒡炖排骨怎么做

1、牛蒡洗净刨去外皮，切成片，泡入淡醋水中防止其变色；

2、排骨剁成1厘米左右的小块，香菜切成末，备用；

3、取一只净锅，置旺火上，注入8杯清水烧开，放入排骨与牛蒡以大火煮沸，改小火炖煮30分钟；

4、加入少许盐和白胡椒粉调味，撒入香菜即可。

1、牛蒡该如何选择？——以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳；
2、牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3％的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。