魔芋野鸭的做法
人气:202 ℃/时间:2024-05-03
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 禽类 大众菜 香 魔芋 野鸭 拿手好菜 朋友聚餐 午餐 下饭菜 宴客
材料:detail
魔芋野鸭怎么做
1、将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松;
2、用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(拍松),上笼用旺火蒸至烂;
3、魔芋取其球茎,经刮洗后,切片煮烂,溶化到浓稠时,用石灰水点制而成魔芋豆腐;
4、魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条;
5、炒锅置旺火,注入沸水,下魔芋豆腐氽过,取出入碗,用清汤300毫升浸泡;
6、把蒸好的野鸭装入盘内;
7、鸭肉汤滗入锅中,加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精,下魔芋豆腐、豌豆尖,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在野鸭上即成。