卤味酥排骨的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 猪肉 大众菜 香 卤味 酥 排骨 午餐 拿手好菜 宴客 朋友聚餐 逢年过节 下饭菜

材料：detail

卤味酥排骨怎么做

1、将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；

2、排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；

3、五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；

4、将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块(拍松)，精盐熬约10分钟；

5、再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟；

6、再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；

7、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。