面点师课程-玉米面发糕的做法

口味：甜

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：大众菜 面点 老少皆宜

材料：detail

面点师课程-玉米面发糕怎么做

1、面肥放入盆中，加温水约650克，然后放入玉米面和好后盖上洁净湿布醒发2-3小时。

2、加碱去酸后放入白糖，和匀即可，面成糊浆状。

3、蒸锅烧开铺屉布，上面放木制方框，将糊状面团倒入方框中，用刮板抹平，表面撒青红丝等。蒸30分钟即熟。

4、晾凉后切块即可上桌。

质量标准：颜色浅黄，外形鲜艳，香味甘甜浓郁，营养丰富。
制作要求：1面团一定要发透，以稍软为佳。
2蒸时用尖筷扎几个眼以免蒸不透，夹生，粘牙。