滑嫩若凝脂——红豆双皮奶的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

滑嫩若凝脂——红豆双皮奶怎么做

1、将牛奶和动物性鲜奶油倒入锅中，在火上煮开。不能煮得太久，会破坏蛋白质，无法结起奶皮。为什么要加鲜奶油，请往下看猪猪的啰嗦。（图1）

2、煮好后的牛奶离火，倒入小碗上。待它变凉后就会结起一层奶皮。（图2）

3、用筷子沿将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的牛奶倒回锅里，这样，奶皮就留在碗底。（图3）

4、将蛋清放入容器，充分打散，但是不要打发，倒入锅中，加入白糖，与牛奶混合均匀。（图4）

5、在小碗上放上筛网，将混合液倒回小碗中，过滤掉杂质和气泡。（图5）

6、小碗盖上盖子，蒙上保鲜膜，放入蒸锅。冷水下锅，水开后蒸15分钟，时间到了别急着拿出来，再焖2分钟后再取出，放入蜜豆即可食用。（图6）