肉丝炒茄子的做法

口味：咸香

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：东北菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

肉丝炒茄子怎么做

1、猪瘦肉切切丝，放入碗中加盐和适量水淀粉，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒（尖椒）去籽去筋切成细丝备用。

2、锅中不放油，放入茄子丝炒软备用。

3、炒锅洗净烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、五香粉、酱油和姜丝、蒜末炒匀；

4、加入青椒丝、茄子丝炒匀，用盐、鸡精调味出锅。

出锅时淋点水淀粉更好入味儿了。