松只鱼的做法
人气:214 ℃/时间:2024-05-07
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
松只鱼怎么做
1、鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞,切下鱼头尾待用;
2、从鱼背脊进刀,取鱼肉2片(带皮)剔去骨,从鱼肉剞间距1厘米的十字花刀;
3、冬笋、香菇、葱白洗净,切丁;
4、红辣椒、蒜头切米待用;
5、将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2片鱼肉均匀地撒上干淀粉;
6、炒锅置旺火上,入花生油烧八成热时先炸鱼头尾,成浅黄色时捞起置餐盘两头;
7、再炸鱼肉呈松只卷,浅黄色时捞起装盘中间,成整鱼形;
8、将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起;
9、炒锅置旺火上,放适量生油,待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下,淋在鱼身上即成。