白鸟滩头栖浅草：草木知礼仪，臭名远扬
鸡屎藤“臭名远扬”
在山坡和郊野，失足的游人慌忙扯住身边的几根藤蔓，内心还惊魂未定，忽然就闻到空气中散发出一股鸡屎般的恶臭。
游人疑惑地将手放到鼻子前，很快就确定臭味就来自扯断的藤蔓。
这种藤蔓就是鸡屎藤，也作鸡矢藤，是茜草科鸡屎藤属的植物，因为叶子有一股像鸡屎般的臭味而得名，也有人称其为臭屎藤、臭屁藤、狗屁藤。
鸡屎藤
在清代医学家赵学敏的《本草纲目拾遗·臭藤根》中，鸡屎藤被叫作臭藤根，书中道：“此草二月发苗，蔓延地上，不在树间，系草藤也……搓其叶嗅之，有臭气，未知正名何物，人因其臭，故名为臭藤。”
此书中还收录了前人医书中提到的“却节”和“臭蒲萄”等异名。
味虽臭，名远扬
全世界约有40种鸡屎藤，中国有11种，主要生长在树林里、路旁和溪边，常常攀援灌木丛或岩石。
它的藤条为绿色或紫红色，上面覆有小白毛。它的叶子互生，外形从瘦长的披针形到卵形、卵圆形、椭圆形，甚至浅心形都有。
在夏秋两季，鸡屎藤圆锥花序上的花苞就像一根小棒槌，绿色的托叶是它的把手，白色的花骨朵是它的槌头。
鸡屎藤花
花开以后，它就变成一口精美的“小钟”，钟口裂成5瓣展开，花瓣外展的部分为白色，钟的内壁为红紫色，还伸展着白色的粉状柔毛。
远远望去，一簇密集的花序上，花苞中点缀着花朵，就像大自然用巧手为灌木丛戴上了美丽的满天星头饰。
有句老话说，鸡屎藤浑身是宝。
它的老茎木纤维发达，韧皮部外面有木栓层，特别坚韧，不易折断，因此被誉为“会生长的绳索”。
乡下的农夫去香蕉园时，常常用******就地取竹，用鸡屎藤把******固定在竹子上方，就做好了一柄长刀。
长刀可以够到高大的香蕉树，将其过长的花序剪短，从而促进已长出的幼果迅速生长。
如果香蕉成熟了，农夫再扯出几段鸡屎藤的藤条，用******麻利地割出几根捆绳。
捆绳能捆蕉丛，竹子可作扁担，农夫就这样把香蕉挑回家。
鸡屎藤就是免费无负重的绳索，樵夫也经常用它来捆绑柴火。
鸡屎藤
领略过鸡屎藤臭味的人大都“敬而远之”，但是让人觉得不可思议的是，鸡屎藤的嫩叶可作菜蔬。
鸡屎藤的味道似乎不堪，却能做成一道道可口佳肴，食用后让人回味无穷。
最简单的菜肴莫过于蒜蓉炒鸡屎藤了，复杂一点的有老鸭鸡屎藤汤、鸡屎藤馒头、鸡屎藤粑粑……广东人和海南人最善于开发这些菜品了。
鸡屎藤粑仔（侵删）
生活中也是这个样子吧！一个外表不修边幅地散发着异味的人却有一颗精致的心。谈笑鸿儒，由此升华自己的灵魂，生命得到摆渡。
知礼仪，淀芬芳
鸡屎藤已经融入节日的氛围，成为当地文化的一部分。
在海南的琼海市，鸡屎藤的饮食文化发展到了极致。
农历七月初一至十五，是海南传统民俗所谓的“鬼节”，在此期间，人们每天都要吃鸡屎藤裸仔汤，以驱邪毒、保平安。
人们甚至举行了鸡屎藤裸仔小吃节，大摆鸡屎藤宴，菜品包括鸡屎藤棵、鸡屎藤千层糕、鸡屎藤椰丝卷、鸡屎藤粑仔、鸡屎藤汤圆等。最近几年，他们还推出了鸡屎藤月饼。
鸡屎藤千层糕
广东江门市则有“三月三吃鸡屎藤”的传统。明万历三十七年《新会县志·风俗纪》载“上巳颇修禊(xì)”。
“上巳”即民间三月初三的上巳节，而“修禊”是古代风俗，古人拔(fú)除不祥之祭。
古人相信，鸡屎藤可以驱邪，人们会摘下叶子，把藤条扎成小人形状，并挂在屋门楣上，祈求驱除邪毒、保佑平安。
安饮食，承文化
另外，人们还制作鸡屎藤饼来祭拜神明。在三月三这天凌晨，三更才过，主妇们已经起床来制作祭饼。
她们把鸡屎藤的叶子切碎，加入浸泡过并晾干的米，一起放入石臼中，耐心地舂成浆液。
然后，用竹筛子滤掉叶渣，加入糖浆，并用大火炊熟，直到变成黑绿色的软膏状。
最后，用饼模将软膏印成有花纹的薄饼，这时的鸡屎藤饼看上去就像一块奥利奥饼干，有着独特的新鲜味道。
今天，有了榨汁机的帮忙，鸡屎藤饼的制作变得更加简便。对于这里的人来说，鸡屎藤是一种重要的精神守护和文化传统。
无独有偶，广西北海市也有“三月三，鸡屎藤”的传统，他们吃的是鸡屎藤糖水。
鸡屎藤糖水
这道菜的制作过程比鸡屎藤饼还要复杂，首先是舂出鸡屎藤黏米浆，加入面粉发成面团，然后将面团揉成长条，切成馒头状，再把“馒头”压平，像一块平板，将其放入蒸笼里蒸熟，出锅放凉后切成小条，等水开后放进去煮，加入白糖，一道地道的三月三糖水就做好了。
鸡屎藤性寒，苦味浓，一般好的厨子会根据食客的口味用量，对菜肴的口感进行调整。
新鲜出炉的鸡屎藤最好吃，因为草香浓烈，而苦臭不明显。
作为一种营养野菜，鸡屎藤的抗坏血酸含量高于一般的蔬果，矿质元素含量丰富，钙、铁含量较高。
它还含有18种氨基酸，膳食纤维是白菜的7倍，有助于帮助消化，控制血糖和胆固醇的水平。
正因如此，鸡屎藤才能成为一种受欢迎的菜蔬，作为文化传统一代代地传承下来。
列本草，生命强
除了食用价值，鸡屎藤全株，包括花朵、种子、根部都可以入药。
《本草纲目拾遗》谓鸡屎藤可“治擦病，用根煎酒数服自愈，未破者消，已溃者敛”。
《本草求原》也记载，治疗脚肿、蛇伤，可用鸡屎藤和米一起碾碎，然后进行外敷。
鸡屎藤生命力顽强，可为人们提供源源不断的食材。
在我国，鸡屎藤广泛分布于长江以南地区，在16个省份的植物志中均有记载。
另外还分布在香港、澳门、台湾等地，甚至已经向北扩展到陕西、甘肃、河北、北京和辽宁。
当它被引进到美国之后，便肆无忌惮地在夏威夷、佛罗里达和得克萨斯州扩展地盘。
鸡屎藤所在之处，借助荔枝、龙眼和台湾相思树等扶摇而上，覆盖在顶端的枝叶上，就像给树木披上一层绿盖头；
鸡屎藤一边“欺压”它的坐骑，一边独享万丈阳光。
鸡屎藤因为生长过快，破坏了原本的生态系统，已经被列入生物危害的黑名单了。
在国内，受鸡屎藤危害最严重的地区是广东的广州、佛山和深圳，就连有广州“市肺”之称的白云山、广东四大名山之一的西樵山都遭受其害。
鸡屎藤
上巳寒食清明菜
现在人们所说的“清明菜”，指的是鼠曲草。
鼠曲草是菊科鼠曲草属的一年生或二年生草本植物，全球约有200种，广泛分布于全世界的温带地区。
中国的鼠曲草有19种，分布在长江以南地区。
由古至今、从东到西，人们采食鼠曲草，给它起了50多个昵称，喜爱之情可见一斑。
鼠曲草的植株可长到10～40厘米，茎在基部分枝，密布棉毛，色白而柔。
叶子抱茎互生，宽叶形的呈匙形或倒披针形，双面被有白色的棉毛。
古人见其叶形如同老鼠耳朵，且布满绒毛，因此称其为鼠耳草、茸母等。
鼠曲草
《本草纲目·鼠曲草》曰：“鼠耳言其叶形如鼠耳，又有白毛蒙茸，似之，故北人呼为茸母。佛耳，则鼠耳之讹也。今淮人呼为毛耳朵，则香茅之茅，似当作毛。”
这些“毛耳朵”也被叫作猫耳朵、羊耳朵、绒毛草、毛毡草等。
鼠曲草的黄花呈头状花序，每一朵“小黄花”像一口茧型的小钟，钟壁是3层金黄色的干膜质苞片，钟内插满黄色的细丝和花管。
“小钟”外面几层的花冠狭窄如丝，花柱就藏在其间，这是雌花。
而中间的几层，花管细长，先端5裂，5枚雄蕊，柱头2裂，这是两性花。
其实，“小钟”本身是一个花序，它是由许多小花组成的，这是菊科植物的典型特征。
鼠曲草的花朵呈明亮的黄色，这为它赢得了黄蒿、黄花曲草、黄花白艾的名号。
花谢以后，鼠曲草头状花序上长出椭圆的瘦果，具有黄白色的冠毛，看上去就像一个个白色的小绒球，如蒲公英一般。
鼠曲草因此也被叫作棉花草、棉茧头。微风吹过，这些瘦果就被带到远方，开辟一片新天地去了。
鼠曲草
清明菜，清明粿
鼠曲草被叫作清明菜，它的一个重要用途就是制作清明粿（guǒ），即青团。
青团一般是用鼠曲草、艾草、青蒿、兰麻或将草笔为糯米面团染色，做成有馅或无馅的团状、饼状或煤状的清明节令小食，在江浙一带尤其盛行。
鼠曲草也可鲜食：采摘嫩叶，洗净焯水，用清水浸泡，去除苦涩之味，然后凉拌、炒菜、做汤均可，也可以用来做饭团。
要是吃不完，还可以干制，去除杂质，清洗干净，放在阴凉处风干后收藏，等到要用的时候用水泡开即可。
鼠曲草也可腌制成罐头，做菜、做汤的时候拿来调味。
人们虽然给鼠曲草戴上了“清明菜”的帽子，但是，它可不仅仅是清明时节才吃的菜蔬。
在南北朝，鼠曲草是“上巳菜”。南朝宗懔（lǐn）所著的《荆楚岁时记》云，三月三日“取黍曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之‘龙舌料(bǎn)’，以厌时气”。
鼠曲草
在南宋，鼠曲草是“寒食菜”。
李时珍《本草纲目》引邵桂子《瓮天语》云：“北方寒食，采茸母草和粉食宋徽宗诗‘茸母初生认禁烟’者是也。”
寒食、清明、上已三个节日日期相近，故人们在这几个节日采食鼠曲草也在情理之中。
其实，采食鼠曲草不必等到二三月，早在正月初七，古代南方人所吃的七菜就有它的身影。
传说女娲创造万物，在正月初七创造了人类，因此这一天为人类的生日，即人日节。
《荆楚岁时记》载：“正月七日为人日，以七种菜为羹。”
七草节起源于中国南方，且很早就传入日本，11世纪初，日本平安时代的清少纳言所著《枕草子》中就有提及，然后到了江户时代开始在民间普及。
在中国，这个节日已经逐渐消失了，但是在日本依然盛行。
在正月七日，日本人所吃的七菜包括鼠曲草、荠菜、芹菜、芜菁、萝卜和鸡肠草，“取其叶食作羹吃，云可除百病，避邪气”。
值得一提的是，在浙江台州的温岭地区，人们不仅在清明吃青团，在立夏和端午也吃一种类似青团的饼，叫作麦饼。
青团
这种麦饼是用鼠曲草等植物汁液和麦粉揉成绿色的粉团，然后摘出一个小粉团，用擀面杖擀成一张张麦饼，放在熬盘上烙，并放入各种菜肉馅制作而成。
揉粉团的过程就像制作青团，烹饪的手法又类似山东煎饼。温岭民间谚语有云：“疰(zhù)夏无麦饼，白落(碌)做世入。
假如立夏这一天不吃麦饼，那么就白做一回人了，可见麦饼在温岭人心目中的地位。
作为一种食药两用的野菜，鼠曲草不仅含有8种人体必需的氨基酸和铁、钙、锌等6种微量元素，还含有多种黄丽类二菇类和挥发油成分。
李时珍在《本草纲目》里引用金朝李果的话，说“佛耳治寒嗽及痰，除肺中寒、大升肺气”。
鼠曲草含有槲皮素、木犀草素、山柰酚等抗病毒活性成分可以有效地抑制呼吸系统的细菌和病毒，同时对呼吸道肌肉具有松弛作用，因此能达到止咳平喘的效果。
小小的鼠曲草；是清明菜，又不仅仅是清明菜！
清明菜
这些真正的节日菜文化，真正精粹的元素符号，不仅代表着我们的过去，更象征着我们的未来。
中国历经五千年的风雨，五千年的沧海，五千年的坎坷，五千年的繁华。
其中蕴涵了多少浓妆淡抹，多少琴心剑胆，多少刚柔并济，多少风华绝代。
又有多少千古的风雅与情思，还有多少用血肉结成的精华，像一本心灵之册等待着我们去打开。
我们对自己文化的发掘都还只是冰山一角，为什要打着“文化包容”旗帜的幌子去支持 文化入侵 呢？！
国学大师曾仕强曾经说过，对于东西方文明的交流，中国只能借鉴西方的科学技术，其他的都不行，包括文化。
中华文化，博大精深
我们要坚持中国文化自信，追溯百万年人类史，一万年文化史，五千年文明史。
我们站在九百六十万平方公里的土地上，我们吸吮着中华五千年文明的养分。我们心中有阳光，脚下有力量。我们对脚下的这片土地爱得深沉。
大到宏观经济制度文化，小到微观花草树木丛林，我们有我们自己独一无二的方式，无可挑剔，更无可替代。
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