清蒸白鱼的做法
人气:211 ℃/时间:2024-04-27
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
清蒸白鱼怎么做
1、将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;
2、把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片;
3、玉兰片用水泡发,洗净,切成长薄片;
4、熟火腿切成长薄片;
5、油菜择洗干净,切成长薄片;
6、香菇去蒂,洗净,切两半;
7、将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油;
8、蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20分钟,熟后取出葱姜块;
9、把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好口味,浇在盘子内;
10、食时加姜末和醋。