脆皮五谷甜甜圈的做法
人气:283 ℃/时间:2024-05-05
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
脆皮五谷甜甜圈怎么做
1、将五榖杂粮粉浸泡冷水30分钟使其吸水软化;所有脆皮粉浆材料拌均备用。
2、除了白油之外的材料1放入钢盆中搅拌成糰,再加入白油搅拌至有筋性的扩展阶段,静置基础发酵90分钟。
3、将作法2发酵好的面糰分割成每个60公克的小面糰,分别滚圆后再放置松弛15分钟。
4、将作法3松弛好的小面糰以手指由中央搓出圆洞,再整形成甜甜圈形,放置作最后发酵7分钟。
5、将作法4的甜甜圈放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色时,捞出沥干油分。
6、将作法5中炸好的甜甜圈放凉,放入粉浆中均匀沾裹一层脆皮粉浆,再次放入180℃的热油中油炸至外呈金黄色,捞出沥干油分即可。