三丝辣酱凉面的做法

口味：辣

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 面点 老少皆宜

材料：detail

三丝辣酱凉面怎么做

1、小黄瓜、红萝卜、火腿片皆洗净后切丝，泡凉开水后沥干；蛋黄打散成蛋液备用。

2、热油锅，慢慢倒入作法1的蛋液，开小火，并轻轻摇晃锅子使蛋液分布均匀至凝固型后即起锅。

3、将作法2的蛋皮捲起后，切成丝状。

4、取一汤锅，待水滚沸后放入油面川烫至熟即捞起沥干，再放入冰开水中至面条变凉时捞起沥干。

5、取一盘，放上作法5的面条并倒上少许油拌匀，且一边将面条以筷子拉起吹凉。

6、将作法1的材料、作法3的蛋丝及作法5的油面摆盘，再均匀淋上三丝辣酱即可。