未卤过的大肠头面线的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：晋菜 面点 老少皆宜

材料：detail

未卤过的大肠头面线怎么做

1、将大肠头肥油及肛门剪除，用筷子自开口上方约3公分外皮推入，并将大肠反转，再用清水沖洗干净备用。

2、红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；青葱切段备用；调味料B调成太******水备用。

3、将作法1处理完成的大肠头放上青葱段、老姜片、米酒、花椒、八角，一起放入蒸笼内，蒸30分钟后取出头切成小段备用。

4、取一汤锅，倒入高汤、柴鱼片及作法2完成的红面线。

5、加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。

6、以边倒入太******水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

7、放入作法3完成的蒸好的大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。