黄豆清浆的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

黄豆清浆怎么做

1、将瑕疵蛀虫的不良黄豆挑除。仅保留颗粒均匀饱满的优良黄豆。

2、将黄豆用水沖洗干净，洗去沙土灰尘至水清澈。黄豆泡水，夏天约浸泡4~5小时，冬天约5~6小时。泡至用手将黄豆剥半，无夹生状即可沥干，千万不要浸泡过久，若黄豆表面起泡就表示己酦酵。

3、沥干黄豆，重新把黄豆沖洗干净。

4、黄豆分次放入磨豆机中，连同豆膜一起加入。分次倒入4800~5000㏄的水搅打。于出浆口放一纱布袋，藉由纱布袋过滤较细微的豆渣，至于底部则放盆子盛装豆浆。

5、豆浆流完后，用手扭转纱布袋，把豆渣中的豆浆挤干净。而出渣口则是将粗豆渣排出。

6、取一深锅，倒入豆浆煮至冒大泡泡。转小火续煮约5分钟,将泡沬煮至消泡。再继续沸煮约5分钟，至豆浆泡沫消除，此即为清浆。