糟扣肉的做法
人气:157 ℃/时间:2024-05-05
口味:咸
难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
材料:detail
糟扣肉怎么做
1、姜洗净,切片;
2、葱洗净,打结;
3、将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净;
4、皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升,用圆盘压住,盖上砂锅盖;
5、置中火上烧沸5分钟,再移小火上焖约30分钟,将肉取出凉透;
6、用一碗,倒入酱油5克,将肉切成长约9厘米、厚约0.9厘米的块,皮朝下排入碗内;
7、把香糟用l00克焖肉原汁调匀,铺在肉面上,用玻璃纸封住碗口,上笼蒸约1小时,将肉翻扣在盘中即成。
色泽酱红,酥烂入味,肥而不腻,入口即化