五仁月饼的做法
人气:429 ℃/时间:2024-05-04
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
五仁月饼怎么做
1、精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻,共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可随意搭配)。
2、糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。
3、将五仁分别放在烤盘里,150度中层,大约7-8分钟即可,除了芝麻等颗粒小的外,全部用刀切碎,花生去皮。
4、糯米粉在锅里炒熟,微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。
5、盆里放油、糖、蜂蜜拌一下,依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下,水要随拌随放。
6、搅拌均匀到用手可以握成团时即可。
7、低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克、(图片上放错了一样东西,小碗里的白糖应是花生油)。
8、盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。
9、拌入低粉。
10、各成均匀的面团。
11、1用保鲜膜包住面团,松弛约30分钟。
12、1把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。
13、1馅35克、皮20克,我用的是小模子。
14、1将饼皮用掌心压成扁圆形,中心放入馅团,包时如果粘手可用一点面粉进行包裹,注意不要漏出馅来。
15、1要轻轻的往模子里压,花纹很清晰,漂亮吗?放入铺有高温纸的烤盘上,成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。
16、1入烤箱烘烤:170度预热烤箱,放中层160度,大约20-25分钟左右,在烘烤8分钟左右月饼表面定型时,取出月饼冷却一小会,刷蛋液后再放入烤箱,一样的温度再烤15分钟左右,要常观察,中间可以调换一下烤盘,使着色更加均匀。