麻婆豆腐（培根麻婆黑豆腐）的做法

口味：麻辣

难度：掌勺(高级)

时间：10-30分钟

类别：川菜 猪肉 老少皆宜

材料：detail

麻婆豆腐（培根麻婆黑豆腐）怎么做

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁

2、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉炒红炒香，放入培根丁炒散炒熟后加半小碗水，烧沸后放豆腐，烧3～5分钟撒上花椒粉即可出锅

1、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎
2、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊