苦瓜和鸡蛋一起做饼怎么做？2根苦瓜3个鸡蛋吃腻了鸡蛋炒苦瓜

虽然己然入秋，但是气温却依旧很高，特别是中午，太阳光白得晃眼。早晨醒来，趁着还不太热，就到附近菜市场逛一圈，准备买点菜回家做午餐。朋友们有没有这种感觉，有时看着满市场的菜，却不知道该买什么？也许是种类太多反而让你无从下手吧！后来随便买了几个苦瓜和一块牛肉就回到家中。只要有菜，做菜倒不是问题，既然天气热，那就来制作一道苦瓜鸡蛋饼吧。

苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的苦瓜素、糖苷和维生素c等多种营养成分，并具有清热解毒、降火袪燥、明目清肝等功效。它还有一个非常优雅的名字，叫做“君子菜”。为什么会得到这样一个美称呢？那是因为苦瓜如果和其他食材共同烹饪，它的苦味是不会传染给另外任何食材的，苦也只苦它自己。所以才得此雅称。

苦瓜和鸡蛋搭配在一起，在我们家庭制作中，釆用最多的烹饪方法那应该就是鸡蛋炒苦瓜了，其实它还有一种比较美味的制作方法，那就是用苦瓜和鸡蛋煎成饼，这种制作方法虽然比炒的时间上要多一些，但是在味道和口感上要比炒的更香浓细嫩，并且没有苦味。如果吃腻了鸡蛋炒苦瓜的朋友，可以试试这种制作方法，它一定不会让你失望的。

这道鸡蛋苦瓜饼在制作方法上也非常简单，它是以苦瓜和鸡蛋为主要原料，将苦瓜洗净，去除瓜内白膜和籽，切成薄片，焯水后，倒入打散的蛋液中拌匀，最后倒入锅中经小火煎制而成。成品：色泽金黄、味道鲜香、口感脆嫩、全无苦味。是一道老人皆宜的美味菜肴。特别适合喜欢苦瓜但怕苦味的朋友食用。

【苦瓜鸡蛋饼】

特点：香味浓郁 外脆里嫩 营养丰富 制作简单

需要食材：

主料：苦瓜2根（小）鸡蛋3个

配料：食盐适量、食用油适量

开始制作：

步骤1、将苦瓜用刷子洗净，切除两端，从中间剖开，用勺子刮去籽和白膜，切成薄片装盘备用。

步骤2、三只鸡蛋打入碗中，放上适量食盐，用筷子顺时针方向打散，这个操作坚持一分钟，中间不要停顿，让空气充分进入蛋液中。

步骤3、锅中倒入适量清水，加热后，放入食盐和几滴食用油，烧沸后将苦瓜放入水中焯水1分钟。

步骤4、然后捞出，用流水冲洗过凉，放一旁沥干水分备用。

步骤5、将沥干水分的苦瓜片倒入蛋液中，并搅拌均匀待用。

步骤6、锅中倒入适量食用油，开大火，并转动锅把将油布满锅底润锅。

步骤7、待油烧至七成热时，转为小火，把蛋液倒入锅的中间，蛋液会自然流动铺满锅底。

步骤8、然后用筷子将堆在一起的苦瓜片分散开，均匀地布在蛋液上。

步骤9、在蛋液没有定型前，千万不要晃动锅子或是用锅铲去铲，这样会使蛋面受损，制作出来就会有破损。

步骤10、随着温度升高，待蛋液定型后，可以晃动锅把，让蛋饼在锅中移动，煎至一面金黄色时，用颠锅的方法将蛋饼翻面。

步骤11、翻面后，用锅铲轻轻按压蛋饼，让饼的另一面贴紧锅面，使其受热均匀。

步骤12、再煎至3分钟后，即可关火盛出装盘了。

最后撒上葱丝即可食用。一道鲜香美味的鸡蛋苦瓜饼就制作完成了。

这道苦瓜鸡蛋煎饼在制作上很简单，最主要的是要一些耐心，所说的耐心是在煎饼的过程中，只有全程使用小火，才能将饼煎透，并且才会有漂亮的金黄色泽。它和鸡蛋炒苦瓜本质上是没有区别的，但在味道和口感上就不一样了，一种是鲜嫩多汁，而另一种则是香脆爽口。并且苦味全无，就连一向怕吃苦瓜的女儿都吃得津津有味。

1、有很大一部分苦味是来自于苦瓜籽和中间的白膜，所以制作前一定要将这两样东西去除。

2、苦瓜切得越薄，它的苦味越淡，所以在制作时尽量切薄一些。

3、通过焯水可有效去除苦味，并且可以使苦瓜颜色保持不变。

4、在煎制时需全程小火，火大容易煎糊，影响美观和健康。

5、煎饼时最好使用平底不粘锅，会给你在制作过程中带来很多方便。

6、在翻面时，最好使用颠锅的烹饪方式，这样饼不容易破损。如果不会，就用锅铲和筷子配合，慢慢翻面。

苦瓜是气候炎热天气最适合食用的一种食物，清热解毒、养颜嫩肤，但很多朋友都害怕它的苦味，对这种营养丰富的食物非常地拒绝。但是这道苦瓜鸡蛋饼却有着苦瓜往日不同的味道，不但没有苦味，而且多了一些鸡蛋鲜香的味道。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！