潮汕有哪些好吃的地方美食？馋哭歪国人的风味原产地

“人间饿爸”陈晓卿领衔打造的《风味原产地•潮汕》才播出十几集，豆瓣上就飚出了８.６的高分，更厉害的是，它成为国内第一部Netflix购买并播出的原创系列纪录片。目前已配置 20多种语言字幕在Netflix 上同步190多个国家和地区播出，不止馋哭国内人，也馋哭歪国人。

不同于《舌尖上的中国》和《风味人间》的大格局，从美食的角度来穿透人文的深厚，这部《风味原产地•潮汕》只单纯谈论美食。每一集以不超过20分钟的时长锁定一个潮汕美食，通篇从头至尾只是告诉你片中潮汕美食的食材如何来，如何吃，篇幅不长但主题非常直接，也没有过多的煽情和啰嗦。反正是把你看馋想去潮汕吃一圈就对了的目的。

《风味原产地•潮汕》首集给了细腻弹牙的牛肉丸，它清汤寡水，却占据了潮汕人的味蕾长达一百多年。

从中原传到的潮汕的牛肉丸，由客家商贩的叫卖开始，牛肉丸来自民间也是流传于民间，用清汤寡味夺取人心，貌似简单暗中却费足了功夫才能上场，潮汕手打牛肉丸用到民间特制的方型捶刀，3斤重四厘米宽，凭着多年捶打练出来的功夫，捶足30分钟才可以得到细腻弹牙的牛肉丸，再配粿条，最为平常的搭配，费尽了手作之情，如此才成就潮汕风味食物中最长久的一剂风味。

用茶叶加上花生碎、芝麻等香料入擂钵中进行研磨，注入开水冲泡后加入炒米来食用，这是客家人用来待客的必备之物。潮汕擂茶在潮汕美风味美食排列中，但它的传播只圈定在潮汕一带，在潮汕以外的城市的人地于擂茶是很陌生的。

擂茶比起牛肉丸子来更民间也更加随意。靠着主妇的心思来和茶叶搭配着不同的配比的其它食材，基本都是就地取材，现场制作。汕尾一带的擂茶，除了用当地的绿茶之外，另外还配了些新鲜的十余种的药草植物，如薄荷、艾叶、细叶金钱、笋菜等鲜草。擂茶的味道

没有饭的鱼饭在潮汕也是长久不衰的经典，潮汕的风味美食有一个显著特点都是来自于民间，没有一种潮汕美食是走着豪奢之风的，包括鱼饭最初也是潮汕海边渔民以鱼来充饥的食物。

鱼饭是用盐水直接腌制没有去鳞剖肚的海鱼，制作鱼饭的海鱼有很多种主要有巴浪、吊景、秋刀、红鱼、姑鱼等鱼类。将腌制好的鱼入盐水中浸泡后再摆入为鱼饭特制的竹筐内，摆海鱼时很有讲究，要要加入海盐，一层盐一层鱼，鱼头按逆时针方向摆放。

鱼饭也是煮出来的，将装有鱼饭的竹筐一同放入盐水汤中，煮15-20分钟就可以了。然后就等着自然冷却之后开吃。

鱼饭一年四季都有，一般都用当季盛产的鱼，做好的鱼饭最好吃的地方就是鱼皮下的鱼冻，用它配上潮汕风味中的另一剂普定豆酱，完美的搭配是再来一口白糜。这是潮汕最质朴却又直入人心的寻常美食。

潮汕这个奇异的海边城市被称为美食的孤岛，他们固执的坚守着传统的味道丝毫不变。20集的《风味原产地•潮汕》将地道的潮汕风味美食寻了个遍，从一颗手打的牛肉丸到、生腌、鱼饭、普宁豆酱、到益母草猪血汤……，每一种美食都具备着特立独行的风格，也难怪将歪国人都馋哭了。