莴笋干晒干留着冬天炒肉吃，这道清热去火的莴笋烧腐竹来拯救你

一到了冬天，空气就变得异常干燥。再加上暖气、空调、电热毯的轮番轰炸，感觉有多少个加湿器都无济于事。早上刚起床，连咽口水都带着撕裂的痛，非要猛灌一杯水才能缓解。天气干燥也更容易上火的情况，嘴边的小水泡更是压都压不住。这时候，大鱼大肉就先放到一边吧～我们来点儿清淡的。

莴笋，是我们餐桌上常见的一种食材，莴笋清新脆嫩，水嫩多汁，不管清炒、凉拌还是红烧都超级美味，而且对清油解腻非常有帮助，大人小孩都非常喜欢吃。莴笋不仅美味，其营养更为丰富。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。同时还含有锰、锌、铜、硒等人体所需的多种微量元素。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，不妨多给孩子吃些莴笋。

香菇素有山珍之王的美称，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。是高蛋白，低脂肪的营养保健食品，香菇还含有多种维生素、矿物质、对促进人体新陈代谢，提高人体适应力和抗病能力，对冬季预防感冒等很有帮助。香菇还具有健脾、和胃、补气益肾的功效，还能促进食欲。所以冬季没胃口的时候还可以吃些香菇来缓解。

腐竹真的是一个神奇的存在。香锅、火锅、九宫格，还有家常菜的腐竹焖羊排、腐竹炖牛腩、腐竹蒸带鱼、捞汁莴笋拌腐竹随处都能见到它的身影，如此常见的腐竹有你真的了解它么？

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，它有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，而腐竹不但营养价值高，还可以清热润肺、止咳消痰，美味程度也一点不比肉差。

今天分享的这道莴笋香菇烧腐竹，做法简单又鲜美。将莴笋、香菇、腐竹一起炒，又嫩又鲜的莴笋，混合着香菇的醇香，还有腐竹那肉一般的口感，三者在烟火气中翻滚、碰撞、融合，真是不要太美味。

冬天多吃这道菜，还可以清热去火，提高抵抗力，排出体内的毒素，促进胃的消化和血管的流通，同时使人的皮肤更加的光滑水嫩哦。快来试试吧！

- 莴 笋 香 菇 烧 腐 竹 -

Braised Bean Curd with Lettuce and Mushroom

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[ 食材 ]

莴笋半根 香菇2个 腐竹100g

姜1块 料酒1大勺 生抽1大勺

白糖1/2小勺 盐1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ Tips ]

1. 腐竹煎得焦黄，口感更好。

2. 腐竹一定要提前泡水。

3. 莴笋可以根据喜好 保持清脆的口感或者多炖一会儿至柔软。

[ 做法 ]

1. 腐竹泡软后，切段

2. 莴笋去皮切块

3. 冬菇去蒂，对半切两刀

4. 姜切片

5. 大火热油，加入姜片，倒入腐竹，翻炒均匀

6. 倒入香菇 莴笋，翻炒均匀

7. 倒入生抽、糖、盐，翻炒均匀

8. 加热水没过食材，转小火加盖煮10分钟

9. 加美味的莴笋香菇烧腐竹就出锅啦