舒芙蕾的做法无黄油舒芙蕾新口味添加抹茶芝士

人气：222 ℃/2024-01-24 13:50:59

一直喜欢吃舒芙蕾，因为舒芙蕾简简单单，不用很复杂的装饰仍然是很漂亮，但是看到绝大多数舒芙蕾，样子都是一样的，而我喜欢创新一下，所以今天就用奶油奶酪和抹茶，做了抹茶芝士版的舒芙蕾。这次我用了kiri芝士，据说某连锁品牌什么利来有一款半熟芝士，就是用kiri奶油奶酪做的。

kiri原产法国是原装进口芝士，是一款未成熟的全脂奶酪，颜色自然乳白，质地轻盈、奶味浓绵、口感更轻盈，非常适合用来做舒芙蕾蛋糕、奶油奶酪裱花、轻/重芝士蛋糕、乳酪蛋糕等等。我今天做的这款抹茶味道的舒芙蕾，里面因为添加了抹茶，更为这一款舒芙蕾增添了清新的口感。

抹茶虽好但是很多人买到的是假货，因此口感和颜色上就会差很多，尤其是用来做烘焙的抹茶粉和做饮品的是有区别的，做饮品的甚至有三合一抹茶粉，是调制抹茶粉，不是纯抹茶粉，所以建议您买纯抹茶粉，还有就是一分价钱一分货，太便宜的抹茶粉还标有日本产的，还是谨慎购买为好。不过现在国产品牌的抹茶粉很多也不错，价格也便宜，可以试一试的。

这款舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕，口感接近好礼来的半熟芝士，但是做法很简单，只要有做纸杯蛋糕的模具就可以做，所以想吃半熟芝士又怕麻烦的，跟做这一款舒芙蕾也可以解馋。而且小蛋糕顶部可以随心装饰，这样就可以变换多种款式，用来应景摆甜品台，来一个浪漫的下午茶，都是很不错的选择。

【舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕】

原料：kiri奶油奶酪90克抹茶粉4克玉米淀粉5克牛奶20克淡奶油50克鸡蛋黄2个鸡蛋黄用细砂糖20克鸡蛋白1个鸡蛋白用细砂糖20克

制作方法：先把奶油奶酪隔水或放进微波炉30度加热30秒，加热至微软用橡皮刮刀打散，分次加入提前混合好的抹茶粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀混合均匀。接着分次少量加入牛奶，用橡皮刮刀混合均匀就可以了，再接着分次少量加入淡奶油，用橡皮刮刀混合均匀就可以了，千万不要把淡奶油打发。

蛋黄加上细砂糖用电动打蛋器，高速打发成发白的蛋黄糊；蛋白加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至大弯钩程度，不要打发过度；蛋黄糊中加入抹茶糊，用橡皮刮刀J字翻拌均匀，再分三次加入蛋白霜，用橡皮刮刀J字翻拌均匀。

蛋糕模具中提前放好纸杯蛋糕纸托，把面糊倒入纸杯中，倒8-9分满就可以了。准备一个深一点的烤盘，倒热水要注意水量，最后高度不要超过放进去的蛋糕模具，烤箱提前预热好上下火160度，把蛋糕模具放入带水的烤盘中，用上下火140度水浴法烤，我用的蛋糕模具是倾斜的，烤20分钟就可以了，如果用垂直的模具，可以多烤2-4分钟，烤好后晾凉脱模就可以吃了。