炒虾仁粉丝的最佳搭配菜，它俩是绝配粉丝比鲜虾还好吃

咖啡私房菜今日菜谱-鲜虾粉丝煲

这是一道一段时间不吃就会格外想念的菜肴，告诉你怎么吃虾才过瘾？（在家吃，在酒店不要这样了），夹一只虾到嘴里，虾头露在外面，虾身入口，先猛吸一口汤汁，好美味，然后再开吃，虾肉鲜嫩弹牙，经过蒜蓉油和酱汁焖煮的虾口感醇厚，滋味更浓郁，热气腾腾的焗煲端上桌的那一刻，足以令你芳心陶醉，忍不住食指大动。

粉丝真是一种平价又神奇的食材，和鲜虾简直是CP级别的绝搭，它贪婪地吸饱了鲜虾和酱汁的香味，哧溜一口吸到嘴里，爽滑劲道，超级满足，我家每次吃这菜，粉丝比鲜虾还受欢迎，粉丝光了再吃虾，直至光盘，汤都不剩。这里朋友们要注意，粉丝要选择龙口绿豆粉丝，韧劲十足，耐煮劲道，质地不好的粉丝一夹就碎，那这菜就失去了原有的风味。

鲜虾粉丝煲制作要点：

1、整道菜制作非常简单，最主要的是食材清理干净，基围虾的虾肠和虾胃要彻底处理干净。

2、蒜蓉油制作之后要先盛出来，不能直接下虾，因为蒜蓉油里有水份，直接下锅就变成了水煮虾，风味尽失，先盛出来，用少许油煎香虾再入辣酱和蒜蓉油才是正确的操作顺序。

3、本菜没有放盐，郫县豆瓣酱，黄豆酱、蒸鱼豉油、耗油都有咸味，500克的虾咸度刚刚好，如果拿捏不准或有口味重的朋友可以在后面尝一下汤汁再决定要不要加盐调味。

4、汤汁不要收得太干，留有一定的 汤汁无论是虾还是粉丝韵味更足。喜欢干松的朋友们要注意勤搅动，否则粉丝会扒锅。

5、粉丝宜选用绿豆粉丝，经过泡发后再入锅焖煮不会烂到断碎，劲道滑腻，非常可口。

主配料：

基围虾500克，粉丝2把，小葱4根，小米辣3根，大蒜10瓣，姜1块，白砂糖半汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，黄豆酱1汤匙

调味料：

油，蒸鱼豉油1汤匙，耗油1汤匙，料酒1汤匙

制作步骤：

第一步：处理基围虾：剪去虾须，虾爪和虾枪，挑出虾肠和虾胃，用厨房剪刀将虾后背的壳剪开，以便更好地入味。

第二步：粉丝泡于开水之中5分钟，捞出沥水。

第三步：调碗汁：蒸鱼豉油1汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，清水3汤匙，搅拌均匀备用。

第四步：姜切片，蒜切米，小米辣切圈，小葱白切段，葱叶切葱花。

第五步：炒锅入油，入蒜米爆出香味，入小米辣，待蒜米金黄，倒入调好的碗汁，煮开关火盛出备用。

第六步：炒锅入少许油，倒入基围虾翻炒变色，入葱白段和姜片翻炒

第七步：入郫县豆瓣酱1汤匙和黄豆酱1汤匙翻炒，倒入蒜蓉油翻炒均匀。

第八步：倒入一碗清水，盖上锅盖焖煮至水开。

第九步：入粉丝，盖上锅盖焖煮，收汤汁。

第十步：锅内汤汁不要收得太干，有汤汁鲜虾和粉丝底味更浓郁，撒小葱碎关火。

第十一步：美味呈现，可以开动了。

周末是慢餐的好时光，做上一锅鲜虾粉丝煲，和家人共享美味时刻，你也来试试吧。