樱桃肉的家常菜谱：养生厨房，今日菜品
人气：483 ℃/2024-03-18 03:42:08
《养生厨房》推出系列节目故宫宴。今天这道菜是乾隆大寿必备菜——故宫樱桃肉，没有樱桃的樱桃肉，需用焐缸焐一夜，肉质甜而不腻，软烂不化。顾大厨用现代烹饪技术还原宫廷口感，就靠一个不一样的砂锅，到底这个砂锅有何不同？宫廷菜的家常做法如何实现？而且这道菜食材看似简单，实则蕴藏着古人智慧和中医精髓，这道故宫菜如何独特？制作有什么窍门？赶快走进今天金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧！
食材：
猪肉 红腐乳 红曲粉 山楂 陈皮
嘉宾：
张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师
顾玉亮 中国烹饪大师
步骤1：
方块猪肉提前焯水，横五刀竖五刀切成樱桃状。
步骤2：
锅中少油，葱姜蒜炝锅加入整块猪肉，切记猪皮朝下放。煎制无水油溅出后加入温水没过猪肉，调料：陈皮、冰糖、花雕酒、红曲粉、腐乳、山楂
步骤3：
盖上锅盖，砂锅炖煮40分钟即可
