舌尖上的聊城胖一圈的美食之旅，美食，舌尖上的聊城拨动你的味蕾

人气：388 ℃/2024-04-10 09:15:34

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以下好吃的，都是小编搜集的的坛友、微友、网友的推荐，小小整理一下。一定不全！欢迎你来补充。

友情提示：饭前看下能促进唾液分泌，有助于消化哟亲。

红房子蒸包是聊城名吃，主要原料是面、猪肉等，味道鲜美，皮薄馅大。红房子蒸包用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。

红房子蒸包店制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色。红房子蒸包倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓喜爱。

八批果子聊城传统名吃。八批果子是一种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。八批果子在制作时，面为配以矾、碱、盐的混合面团，炸制时用油量较大。经热油烹炸的面团各批都因气泡而膨胀，颜色金黄，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放。关注聊城微信公众平台，微信号：shuoliaocheng。收获更多精彩；

聊城呱嗒聊城传统名吃。创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。是一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎。

远香斋魏氏熏鸡，被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡,是北关魏永泰于清嘉庆十五年（１８１０年）创制，迄今已有１８０余年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售。魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，击在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放在锯末烟火上熏制而成。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，既可下酒，又可佐茶。

糟鱼：含有丰富的钙、磷、碘、等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。加工好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻、携带方便等特点。可加工淡水鱼和海水鱼类，成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳物美价廉，保证不添加任何色素及添加剂，是一般老百姓喜爱的美味佳肴。

临清水豆腐，因卖主用秤称好后总是切好放在一块特制的长方形木板上，故称“托板豆腐”。在临清市内整天都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老少，争相购买。尤其早晨，街头巷尾随处可见手捧着托板，吃的满口香甜、津津有味的食客。水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富便于人体消化吸收。是人们方便可口的快餐。

清末，羊肚作为名吃进入北京，在西交民巷“落户”，店铺名称叫“临清羊肉馆”。民国和解放初期，生意十分兴隆，很有名气。此馆主要卖“羊肚”，北京人叫“羊杂碎”。

八宝布袋子鸡创始于清同治年间,至今已有100多年的历史。八宝布袋鸡盛在盘子里活像个趴着的殷红色的整鸡,吃起来烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴。八宝布袋鸡与河南滑县的道口鸡记、德州的扒鸡同属运河沿岸的熟食鸡。关注聊城微信公众平台，微信号：shuoliaocheng。收获更多精彩；

从临清城沿着古运河向东南约10公里的地方，有个尹家阁村，村里有近百年历史的“聚隆号肉铺”，四代人经营者猪尿泡肉和下水肉，人称“下凡肉”。因其风味独特，物美价廉，在当地颇有名气。

清光绪初年，在光明街北首自营牛羊熟肉。其制作工艺严谨，经营有方，生意兴隆，食品经销天津、德州、沧州等地。光绪十七年建字号“观音堂”后子孙相传，生意不衰。县仍沿袭老字号，生熟兼营，以熟肉为主。

原名“揪头包”。创于清同治五年，由窦延栋在临清“元兴楼”始建包子铺，传至窦玉田已是第三代，其制作工艺不断改进和完善。现在的窦家包由10种原料精心调配制作，面软皮薄。

卖豆腐脑小贩的车里都有两个大缸，一个装得是豆腐脑，一个装得是汤，而最吸引人的，就是这汤了。在碗里撇上豆腐脑之后，再浇上两勺精心熬制的汤。汤是稠稠的，带点酱汁的颜色，看起来就是那样温暖和舒心。然后放一勺腌制好的韭花，放一勺麻汁，有的还会放腌制的胡萝卜碎等，喜欢辣的可以放一点辣椒或蒜。早上，要上一碗豆腐脑，两个长馒头，咬一口馒头，喝一口咸咸香香的豆腐脑，吃完喝完，暖融融的感觉传遍全身，简直比神仙还要幸福。

用料普通，味道却很独特：首先把地瓜粉条煮至回软，用刀截寸二段，加葱、姜末，拌入羊肉哨馅，再放少许羊浮油搅匀，做成大扁丸子，或直接摊在抹了油的盘子上，上笼蒸15分钟，取出切成均匀的片。用湿淀粉浆一码拉，放油锅中煎过，加葱、姜、大料、酱油等烧透入味，淋上花椒油，出勺装盘，其色泽红润，软韧有吃口，不腻不膻，佐饭下酒皆宜。

山楂要事先切两半去核、去蒂后清洗干净后放入不锈钢锅中。倒入清水后开中火，待水开后转小火。煮制20分钟后关火，煮的时候要用勺子不停地腻，尽量将其制成糊状。把熬成糊状的山楂倒入滤网中，放置在容器上用一只勺子不停转圈式的碾压山楂，以过滤出细腻的山楂蓉玉米淀粉50克清水65克混合均匀后备用。将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖.放置在燃气灶上开小火，要用木铲搅拌至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊。这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌.熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火。接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了。

鸳鸯饼工艺及特色：选用精猪肉和小麦精粉为原料，制成八层肉锅饼，两两相扣（故称鸳鸯），上蒸笼蒸制而成。皮薄筋道、香而不腻、鲜香味美、回味悠长。鸳鸯饼历史悠久，为古城名吃，陈照海为第四代传人。亦可用鸡蛋、葱为馅，称为素锅饼。古城镇陈景华制做的最负盛名。其选料、配料讲究，别有风味。