自己家酸菜鱼的做法 自家酸菜鱼的做法

在夏天，这款开胃菜，酸辣开胃菜，三分钟就学懂，零失败！每次我去餐厅吃饭时，都必须吃一道酸菜鱼。与水煮鱼相比，酸菜鱼酸又开胃。煮后不油腻，适合夏天吃。不仅辣味和酸味都很好，汤和鱼也很美味，鱼和咸菜搭配真的很美味！

下面分享一下我的做法：

物料：

油 80毫升

草鱼 1条

蛋清 一个

葱 两根

姜 一块

香菜 一根

酸菜 500g

淀粉 10克

料酒 适中

花椒 一小把

干辣椒段 适量

将鱼清理干净，鱼鳃要清理干净，鱼肚身上的黑衣记得清除干净！

将鱼肉切成蝴蝶片，1-2厘米的片，太薄会煮烂。

鱼骨砍成5厘米长的小段即可。

鱼肉加入淀粉、蛋清、料酒腌制。

先把鱼骨煎至金黄，加入热水和姜熬出白色的鱼汤。

酸菜切碎放入汤里煮十分钟即可捞出。

汤加入点清水，目的不让滚烫的汤汁把鱼肉煮散。

放入鱼片煮至沸腾一分钟后捞出即可。

将花椒、干辣椒、香菜、葱放在鱼片上。

起锅烧油，把油烧至8成热淋上去即可。