面包蓬松的关键在哪里：可颂面包的做法

By 爱美食的拉拉

用料

• 高粉 350克
• 水 165毫升
• 盐 4克
• 细砂糖 15克
• 酵母 6克
• 裹入黄油 180克
• 面粉团黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30克
• 刷面蛋黄液 30克

做法步骤

1、将除180克裹入黄油、刷面蛋黄液以外的材料倒入面包桶揉搓搅拌，大约30分钟

2、揉搓成光滑的面团，室温下松弛10分钟

3、将面团擀成37*20cm的长方形，放冰箱冷冻20分钟

4、180克黄油切成9片

5、铺一张油纸

6、将9片黄油摆在油纸右侧

7、将左侧油纸向右折起，用擀面杖将9片小的黄油片擀成一个大片，20*18cm大小，放冰箱冷藏20分钟备用

8、取出冻好的面片，将黄油放中间

9、右边面皮折起

10、左边面皮折起，将面皮接缝处捏牢，不要让黄油漏出来

11、20cm方向将面皮擀长，擀成40*20cm的长方形

12、从右边折起

13、再折左边

14、用擀面杖压，把面团擀成40*20cm的长方形

15、擀好后同上，折起两头

16、像叠被子一样，然后放冰箱冷冻20分种

17、取出面团，用擀面杖压

18、再次擀成40*20cm的长方形

19、分割面团成等腰三角形△，约可分10个，我分了8个，事实证明太大了

20、取一个中间切小口

21、卷起

22、成型

23、室温醒发20分钟后，表面刷蛋黄液

24、烤箱预热190度,放入醒发好的可颂，烘烤20分钟左右

小贴士

烘烤过程中会有裹入黄油溢出，要有思想准备哈

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