又香又麻又辣的虾一吃就停不下来：酥香海捕虾配蔬菜沙拉

酥香海捕虾配蔬菜沙拉

虾的营养价值很高，有延缓衰老、补钙的功效，特别适合老人和孩子食用。现在海鲜大量上市，很新鲜，建议多吃一点鲜虾。

济南银座佳悦酒店

中餐厨师长 刘卫东

给大家带来一道脆爽营养的

酥香海捕虾配蔬菜沙拉

这道酥香海捕虾配蔬菜沙拉，虾咸香酥脆，沙拉美观鲜甜，特别适合儿童食用。制作这道美食所需食材——

刘大厨分享的这道酥脆海捕虾，做法跟以往有所不同。我们把虾肉带虾壳一起炸，口感酥脆，营养丰富，节约食材，再搭配色彩缤纷的蔬菜沙拉做点缀，兼得了菜品的时尚美观和营养均衡，更加引人食欲，尤其适合平时爱挑食的小朋友。

我们选用渤海的海捕虾，虾新鲜弹性好，而且肉质丰满。我们选用一只虾，一是分餐制，二是响应号召避免浪费。刘大厨处理海捕虾的方式跟以往也有所区别，先去掉虾头，虾腹切开，分离虾壳虾肉，去掉虾腿，再开背去虾线。

海捕虾洗净装盘，下一步腌制入味。因为海捕虾本身鲜度大，在这里我们只要均匀地撒一点盐就可以了，能更好保留食材的鲜度。腌制完成，接下来拍脆炸粉。在拍粉时虾尾不要拍，也不要拍太厚，否则会影响美。

锅中放油，等油温六成热时，放入虾，炸制过程不要太长，虾壳变色就算炸好了，捞出，摆盘。

这道营养丰富的酥香海捕虾配蔬菜沙拉，虾壳酥脆可口、营养丰富，虾肉咸鲜清香、外酥里嫩，再搭配色彩缤纷的蔬菜沙拉垫底，荤素搭配，营养均衡。您不妨在家也尝试一下吧！