蛋黄焗杂粮锅巴：蛋黄脆锅巴香味浓郁酥脆干香

成本只有三四元

蛋黄脆锅巴

这款类似零食小吃的锅巴菜，是我们的旺菜，毛利高且桌桌必点。我选用健康的荞麦锅巴做主料，搭配咸蛋黄，香味浓郁，酥脆干香，超受客人喜爱。最主要的是，菜的成本只有4元，毛利却超高。

原料荞麦锅巴（市场有售）200克。

调料咸蛋黄3个（75克），大豆油2千克。

制作1.取咸蛋黄上笼蒸10分钟，取出后用刀压成泥。2.锅内下入大豆油烧至六成热，下入荞麦锅巴，浸炸至金黄色，倒出控油。3.锅留底油烧热，下入蛋黄泥煸炒至起泡，倒入荞麦锅巴碎翻炒均匀，即可装盘。