冷冻热狗的家常做法 九阳烘焙剧场爆浆油炸热狗的做法步骤
每次都做只报烤肠的吃起来有点单调,很爱吃爆浆鸡排,家里正好有芝士片,就创新一下咯~我都做好黑暗料理的心理准备了,可是出乎意料的好吃啊~
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
高筋面包粉250g | 水120g |
黄油25g | 干酵母3g |
糖10g | 鸡蛋20g |
牛奶20g | 香肠5只 |
芝士片5片 | |
辅料 | |
黄油(煎香肠用) | 食用油(炸热狗用) |
#九阳烘焙剧场#爆浆油炸热狗的做法步骤
1. 提前称量好各种材料,一个鸡蛋,打散,备用~
2. 3g的酵母和10g的砂糖混合均匀,用35°左右的温水化开
3. 面粉中加入25g的黄油,鸡蛋20g
将酵母溶液倒入盆中,搅拌,加水,水的比例是面粉的一半,大概在120g左右,搅拌成团后,加入20g的牛奶,继续揉成团儿~
(揉面团的时候,可以从面团的一角往中心叠起搋)
4. 活好的面团放在碗中,盖上一块布,醒发一下
(夏天时间在10分钟,冬天时间可以适当的延长~)
最近天气比较冷,我做的时候放在锅里隔热水发的~
5. 醒发的时间把香肠处理一下,就是超市买的热狗肠,一切二,用油煎一下切面,稍微的煎一下就可以啦~
6. 芝士片同样一切二,这样省料,吃起来不会太油腻~
7. . 醒发好的面团,放在砧板上,用刀切成条,砧板上撒点面粉,稍微用点劲搓揉,搓揉光滑的面条,揪成剂子,将剂子的光面握在手心,在面板上顺时针的揉, 揉完后再揉成长剂子
8. 将长剂子用手按扁,用擀面棍干成牛舌状,用刷子刷少许水,用刷子反复的刷,将面浆刷出来,这样一会卷的时候才会粘的更牢
9. 一片芝士,一根烤肠,从右下角开始卷~
10. 卷好以后,将上下口都封起来,这样一会扎的时候不会进油,芝士融化后也不会溢出~
11. 全部卷好啦~
12. 平底锅内到适量的食用油,当油温达到120°(也就是四成热)左右时,就可以将热狗下入锅中,油炸的过层中,面包迅速的膨胀起来~
13. 油不用放太多,半煎半炸,炸制的时候要注意翻面,不要炸糊了~
14. 成品~
15. 切开的这只是先出锅的,有点冷了,芝士流淌的不是很明显,不过真的很好吃啊~
16. 这个方子是10~12根的量,我做了10根,每个面少一点可以做12只~
小贴士
1.酵母用水化开的时候,水温大概在35°左右,水温高了会破坏酵母的活性,夏天用凉水就可以了,冬天可以用温水;
2.面片擀好后,用刷子沾水反复的刷,直到面片出面浆,这样才能更好的黏住香肠和芝士片;
3.卷好的热狗,上下要封口,这样后面炸制的时候才不会吸入过多的油;
4.油可以少放点,半煎半炸
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