大庄园秘制黑椒牛排做法，法式黑椒牛排蜜汁烤羊排

法式黑椒牛排

备料：牛里脊500克、西兰花20克、葱5克、姜5克、蒜3瓣、胡萝卜15克、鸡蛋清20克、柠檬汁30克、盐10克、淀粉20克、白糖10克、胡椒粉5克、料酒10克、胡椒汁30克。

做法：把把葱姜蒜洗净切成片。牛里脊洗净切成厚片放在盆中。加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、白糖抓拌上劲。再加入料酒、柠檬汁搅拌均匀，放入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，腌制备用。

把胡萝卜洗净切成片、西兰花切成小朵备用。锅中烧水，水开后放入西兰花和胡萝卜焯水1分钟，捞出控水备用。

平底锅刷油，放入腌制好的牛里脊中火煎至熟透出锅装盘。把锅中倒入黑胡椒汁和少许的水大火收浓，倒在煎好的牛肉上，放入焯好水的蔬菜即可食用。

蜜汁烤羊排

备料：羊排2个、叉烧酱2勺、蜂蜜1勺、白酒适量、黑胡椒半勺。

做法：把羊排放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出洗净控水放在盆中。加入叉烧酱、黑胡椒和白酒搅拌均匀腌制30分钟。

再刷上一层蜂蜜，撒上椒盐。烤箱预热180度，放入羊排一面烤10分钟。取出装盘即可食用。

蜜汁猪排

备料：猪肉300克、红酒30克、葱2根、蒜3瓣、盐1勺、油适量、蜂蜜1勺。

做法：把猪肉洗净放在案板上用肉锤敲松备用。葱切成片、蒜去皮洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入葱花、蒜翻炒出香味。倒入红酒和盐大火煮开。关火把煮好的红酒料倒在猪排上搅拌均匀，腌制2个小时备用。

烤箱预热200度。把烤盘上铺上一层锡纸，放在烤箱底部。把腌制好的猪排放在烤网上，放入烤箱烤15分钟，取出划上几刀，刷上蜂蜜放回烤箱继续烤15分钟。

取出翻面再刷上一层蜂蜜，继续烤15分钟取出切成块，装入盘中即可食用。

爆浆大鸡排

备料：鸡胸肉1块、奶酪3片、盐1勺、黑胡椒3克、料酒1勺、生抽1勺、姜3片。

做法：把鸡胸肉洗净从中间片开用木槌敲松，放在碗中。加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉和姜片搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟备用。

把冷藏好的鸡肉取出，平铺在盘中，放上芝士片，盖上另一片鸡胸肉，粘上淀粉，蛋液和面包糠。锅中烧油，油热后倒入鸡胸肉中小火炸至表面金黄，盛出控油装入盘中即可食用。

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