东北人百吃不厌的家常菜 东北人最稀罕这道菜端上桌备受欢迎

我是北方人，对东北菜情有独钟。每次下馆子吃饭，必点两道东北菜。东北菜大多是咸香口儿的，但有一道菜的口味大不同，是酸甜口儿，这道菜也是我的最爱之一，也是东北的十大硬菜之一。它就是锅包肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

这道菜不但大人喜欢吃，小孩也喜欢。外脆里软，酸甜可口，看到就让人垂涎欲滴。在家里也可以制作这道菜，不费事，味道丝毫不输饭店。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

所需食材：

猪里脊肉200克，番茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，老抽2勺，黄酒10克，香油少许，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量

做法：

1.猪肉切半公分厚片，用1克盐，10克黄酒和少许香油抓匀腌上备用。

2.姜葱切细丝，胡萝卜切丝备用。

3.用肉片在玉米淀粉中蘸匀。另一个方法是玉米淀粉调成稠浆状，放少许油抓匀更易于裹肉。

4.锅中放油，烧至七成热，将肉片放入锅中炸至定型捞出。

5.再放肉片复炸至表面酥脆捞出。

6.调碗汁。碗中放入番茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，老抽2勺调匀。

7.另起锅，放少许油烧热，放入葱姜丝他胡萝卜丝煸炒一下。

8.然后将肉片放进锅中，倒入调好的碗汁，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。