红烧肉家常软糯鲜香肥而不腻：肉食主义狂欢果香浓郁

这是一道让平时一丁点肥肉不沾的人惊呼的红烧肉，果香浓郁，肥而不腻，入口即化，真的超赞啊。这个季节的菠萝最香甜了，生吃、熟炒、冰镇多样吃法均可。为了充分体现出菠萝的海这份礼物的多样化，我这次试着用来搭配五花腩做红烧肉，超乎想象的好吃呢！（因为怕太好吃，做少了不够吃（送），这次特地买了4斤五花肉，但还是不够。）总算对得起多年泡在厨房流掉的汗水了✊。

By yrzdwlq

用料

• 五花肉 2000克（随意）
• 菠萝 1个
• 酱油 约150克
• 冰糖 约50克
• 红糖 1块
• 食盐 适量
• 生姜 1块
• 大葱 葱1根
• 红葱头 1个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1块
• 花椒 少许
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量

做法步骤

1、五花肉的时候让档主刮干净猪毛，买回来再用刀刮一下表皮脏东西，清洗干净切成小方块。

2、冷水入锅，放入姜片，葱段，花椒，料酒煮开。

3、再用流动清水清洗干净。

4、准备好配料，为了突现菠萝特有的芳香，不建议加太多香料。

5、菠萝去头尾削皮去眼，切开过一下淡盐水备用。

6、菠萝分成三块，一块榨汁，一块切薄片（没买到竹篾，代用），一块切块。

7、热锅倒入少许油，调小火加入冰糖熬成琥珀色的糖色

8、保持小火，倒入五花肉，配料翻炒均匀，尽量使每块肉都沾有糖色。

9、加入菠萝汁翻炒均匀，再加入酱油翻炒片刻，倒入没过食材的开水大火烧开撇除浮沫，盖上锅盖调小火炖煮。

10、炖约1.5小时打开盖子，捞出所有配料及香料，将菠萝块倒入不盖盖子，调大火继续炖煮约20分钟收汁，并根据自己的口味加入适量盐进行调味。

11、汤汁收至六成就好，适量汤汁泡着肉块会更香些。收太干的话会太油腻了，影响口感。

12、另外用一个小锅，打出适量的汤汁，用水淀粉勾薄芡待用。

13、红烧肉上碟摆盘，肉皮朝上将芡汁淋在上面。

14、果香浓郁，肥而不腻，入口即化的香菠红烧肉隆重登场。趁着菠萝当季，大家动起来吧非常值得一试哦！

小贴士

这道菜菠萝的酸甜很好地中和了肉的肥腻，口感非常棒。盐放在最后再根据情况调味，因为汤汁越收少时会越咸。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。