春季最值得吃的几种野菜：春天公认最好吃的七种野菜
你知道春天的味道是什么吗？一缕春风过遍地出新芽，春日的野菜是大自然的馈赠，想吃什么就地取材。对于城里人而言，却是难得的人间美味，这些野菜你都吃过吗？今天就带大家一一盘点春天公认最好吃的七种野菜。
第七种 金雀花
生活在云南的朋友们，近日肯定能在街边看到有卖金雀花的街边小摊。金雀花主要生长在我国南方地区的山坡向阳处，它的根系相当发达抗旱耐贫瘠，能够在山坡石头缝里生长。金雀花呈黄色，颜色比桂花还要深一些，现如今正是食用金雀花的好时节，可别小看了这长在山中的美食，它的做法多种多样。将金雀花摘下来洗干净之后可以素炒，也可以做成金雀花炒鸡蛋以及金雀花炒肉丝、金雀花蒸蛋等等，吃起来相当美味。在这里分享一道金雀花蒸蛋的做法，在提前浸泡好的金雀花中打入几个生鸡蛋，然后加点水和盐将其搅拌均匀，盖上保鲜膜放入锅中蒸熟即可食用。除了吃起来美味之外，金雀花的营养价值也非常之高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及矿物质成分，对于治疗头晕腰酸、劳热咳嗽、耳鸣眼花等等具有一定的效用。
第六种 荠菜
大家喜欢吃荠菜吗？现在正是吃第一波荠菜的好时候，如果再晚点可就吃不上春日新鲜荠菜了。其实荠菜作为野菜，它的分布范围相当广泛，有研究表明一株荠菜能产6000多颗种子，这些种子在传播出去之后，它的结实率那可是相当高的。荠菜含有丰富的蛋白质、粗纤维以及胡萝卜素等物质，营养价值必须高。在古，人们会把荠菜视作珍品，由荠菜做成的美食深受平民百姓和达官贵人的喜爱。那么荠菜都能做成什么美食呢？据说荠菜饺子、荠菜包子、荠菜炒鸡蛋、荠菜拌香干、蒸荠菜，这几道美食比较受人欢迎。随着时代的发展，一些人竟然还将荠菜做成了圆滚滚的荠菜汤圆，对于爱吃荠菜的朋友而言，简直馋的直流口水。大家平日里都会把荠菜做成什么美食呢？评论区等您答案！
第五种 马兰头
马兰头也叫马兰，大多生长在我国南方地区，适应能力比较强，有时在山野里也能发现它的身影。每年的三四月份是采摘马兰头的最佳时期，清明时节的马兰头最是美味，吃起来相当鲜嫩。等过了清明气温逐渐上升之后，马兰头的口感就会变差，到时再想吃它可就错过好时机了。最传统的吃法是凉拌马兰头，切记在食用马兰头之前，一定要用水将其焯一焯，这样一来马兰头的苦味便会大大降低。另外还可以做成马兰头炒香干、马兰头炒鸡蛋等等，做法都不是很难，非常适合新手小白来做着吃。现如今在一些城市里的菜市场，马兰头的需求量相当高，大家在吃腻了大鱼大肉之后，总想回归本真尝一尝最原始的家乡味道。马兰头除了美味之外，对人的身体也非常有好处，能够有效降低血压的同时也能达到清热解毒的效果，深受中老年人的喜爱。
第四种 鱼腥草
鱼腥草也叫折耳根，大多生长在我国南方地区，每年的10月至3月是品尝鱼腥草最好的时期，这时的鱼腥草吃起来最嫩。凉拌折耳根是最常见的吃法，也是许多云贵川人的最爱，一提起折耳根，就会不由自主地流口水，几乎已经形成了条件反射。除了凉拌折耳根之外，还可以将折耳根与金银花放在一起煎汤喝，能够起到清热解毒、消肿利尿的功效，如果大家既不想凉拌也不想炖汤的话，还可以把折耳根炒着吃。总而言之，每一种做法都能使食客们感受到不同的魅力，一些折耳根爱好者甚至还能生吃，不过折耳根虽好可不要贪吃哦！由于它的性质偏凉，所以不太适合脾胃虚寒的人去食用，如果硬要吃的话可能会加重症状。大家吃过折耳根吗？您能接受它的味道吗？
第三种 野笋
野笋不同于春笋，可以说它是春天的最后一波笋，每年的春末夏初是吃它的最好时节。野笋含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、钙铁磷等微量元素，肠胃不好的朋友可以多吃一些，有利于促进肠胃蠕动，另外它还具有清热利湿、活血祛风等功效。从山上挖下来的野笋最好立刻做成美食吃，这个时候的味道是最佳的，不仅没有苦涩味还会带有一丝甜味，既可以做成清炒野笋也可以用野笋来炖汤。相传江浙地区的人们会在立夏这一天吃野笋，尤其是大人们会专门喊小孩子来吃，这其中还含有一定的寓意，他们希望小孩能像野笋一样长得高高瘦瘦。不知道大家那里有没有这样的说法？
第二种 麦蒿
麦蒿遍布的地方十分广泛，有麦田、荒地、山坡、农田等等，这种野菜的高度大约在20至80公分左右，对环境的适应能力相当强。每年春季时麦蒿的幼苗和嫩叶正可以食用，大家不妨去摘一些做菜吃，可以做成清炒麦蒿、麦蒿菜饼以及麦蒿馅儿的包子，还可以在熬汤的时候加入一些麦蒿，高汤的味道立马就能上升一个档次。但是在吃麦蒿之前，一定要注意将其清洗干净，然后再焯水去除其中的苦味。另外麦蒿的种子也可以用作药用，是中药里的一剂药材，能够起到止咳平喘、利尿强心等功效。大家知道吗？麦蒿种子的含油量非常高，可以将其收集起来榨油，但是在平原腹地的麦田里，农民们一般在见到麦蒿之后，会将其一把薅下来，因为麦蒿长得太旺盛的话会影响小麦的生长，大家曾经品尝过麦蒿吗？味道如何呢？
第一种 蕨菜
蕨菜被誉为“山菜之王”，喜欢生长在浅山区向阳地带，它的根茎相对来说比较粗壮，叶柄一般是直立起来的，能达到60厘米的高度。春天正是吃蕨菜的好时机，这时候的蕨菜嫩叶刚刚长出来还没有冒芽儿，做成美食之后口感一级棒，许多城里人想吃都不一定能买得到。蕨菜之所以如此受欢迎，与它做法丰富、营养美味脱不了干系，凉拌蕨菜、蕨菜炒肉、蕨菜扣肉等等，每一道都嘎嘎美味，难怪它被叫做“山菜之王”呢！另外这种野菜跟上面几种野菜一样，除了吃起来美味之外，对人的身体也大有裨益，含有多种维生素，蛋白质含量也非常高，春季想要减肥的美女们可以尝试一下把蕨菜加入食谱中。
