闽南清蒸东星斑的正宗做法，柠檬酸菜东星斑来自深海的高级食材

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

传统的酸菜鱼，用的是淡水草鱼，对于小编这种嫌弃土味的人来说，一直就没去吃过，现在在南方好多餐厅里，都开始用海鱼来代替草鱼。

当然，用深海鱼这种高级食材来代替草鱼，确实美味十足，口感丰富。同时，价格也是高了很多。

今天，小编介绍一道柠檬酸菜东星斑：

东星斑，学名豹纹鳃棘鲈，俗名七星斑、红鮋，东星斑的名字来着它全身美丽耀眼的黑边蓝色小斑点，如同天上的繁星；而东则是指它来自中国的东沙群岛，不过，我国南海的东沙、西沙群岛、澳大利亚、东南亚的马来西亚、印尼、菲律宾海域都是东星斑的主要产地。

首先，要们要准备一下

食材：

主食材：东星斑1条约2斤

配菜：柠檬1个，酸菜500克；

配料：葱、姜、蒜、青红椒腌萝卜、莴笋、魔芋、鲜花椒、香菜段、白芝麻，黄灯笼椒若干。

调味料

蛋清、姜汁、盐、生粉、糖、酸辣鲜露、白醋。

现在，我们一步一步来学习怎么做好一道美味的柠檬酸菜东星斑：

1、热锅冷油，下葱姜蒜、黄灯笼椒、腌萝卜煸香，然后加水。

2、放盐、糖、酸辣鲜露、白醋调味，下莴笋、魔芋煮开，将配菜捞出垫底。

3、摆盘，在鱼肉下垫上刚弄好的配菜。

4、鱼片摆盘，放上青红椒、鲜花椒、柠檬片，挤入柠檬汁浇上热油，最后放上香菜段。

最后摆盘浇上热油，菜品酸辣开胃，香味十足！

Tips:鱼片加蛋清、姜汁、盐、生粉腌制10分钟

最后 ，如果你想像泡泡面一样，在家里能吃到正宗美味的柠檬酸菜石斑鱼，可以联系小编，小编有法宝！