抹茶奶香吐司配方：抹茶辫子吐司超级柔软蓬松

这是我第二次做吐司，手法还不是很熟练，造型也一般，不过最后做出来的成就感真是不错哦。吐司是一款拥有无限的可能的面包，可以夹好吃的料理，可以涂抹好吃的果酱，直接品尝也很美味哦。烘焙属个人爱好，不一定写得全对，请大家多多找我指教和交流。

汤种原料

高筋面粉—20克

水————100克

面团原料

高筋粉——250克

白砂糖——40克

全蛋液——40克

盐————3克

酵母———4克

奶粉———10克

淡奶油——35克

牛奶———23克

无盐黄油—20克

抹茶粉——2克

开水———8克

1、我们先来做汤种原料，把高筋面粉20克、水100克用小火加热不停搅拌，直到搅拌的时候有纹路后离火冷却，这个汤种原料可以放冰箱冷藏第二天再使用。

2、把高筋粉250克、白砂糖40克、全蛋液40克、盐3克、酵母4克、奶粉10克、淡奶油35克、牛奶23克，还有准备好的汤种原料，全部加入混合均匀。

3、揉至扩展以后加入无盐黄油20克，揉至出面包膜后发酵。

4、单独取150克面团备用，其他的面团放一边发酵。

5、抹茶粉2克、用开水8克，调成抹茶糊，加入单独取出的150克面团，揉至颜色均匀后，然后室温发酵。

6、室温发酵至2倍大，手指沾面粉从面团中间插进去，面团不回缩就是发酵好了。

7、把两个面团取出排气，擀成长方形，抹茶面团擀成原味面团的1/3大小，把抹茶面团叠在原味面团中间，两边往中间对折，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8、松弛完以后、再把整个面团擀成长方形，继续折叠一下、盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

9、最后把整个面团擀成适合模具的长方形，切成一条条的长条状。

10、把每一条扭成麻花状。

11、从没切的一边向里面卷起来，成长条状。

12、放入模具中，继续发酵，发酵温度30℃，湿度在70%。

13、发酵至2倍大以后，撒上一层面粉开烤，烤箱170℃提前预热，烤40-45分钟左右。

14、烤完以后震一下，震出热气，马上取出来放凉。

15、刚刚烤完的时候，还是软软的，不过也非常好吃哦。

16、入口的口感很绵密，满满奶香，满满甜蜜的诱惑。

1、做完的吐司放凉到有微微余热时，最好密封室温保存，不要冰箱冷藏。

2、这配方的量是450克吐司。

3、烤制时间和温度需要按照自己烤箱脾气来调节，烤箱的大小所产生的温度会存在着很大的差异，两台一样的烤箱都可能有温差。