用老坛酸菜做酸菜鱼怎么做？可鱼可饭老坛酸菜鱼鲜嫩爽滑

汪曾祺先生在《五味》一文里写过关于中国人口味之杂的例子。在中国人的食谱里，酸甜苦辣咸均有相对应的吃食。我们也经常把“酸甜苦辣”的人生这些字句挂在嘴边，看得出“酸”字都是排在**位的。

“酸”字最为神奇的是...单是提到这个字眼都会让人牙根发酸、口水四溢，酸角、酸菜这些具体存在...便是佐证。

冬日严寒下，我们实在是需要一碗能暖心落胃的“酸爽”美食!

不过这个年头在城市里，想要找到一碗吃着舒舒服服的酸爽着实不易。

可鱼可饭店面只有一层，但是整体的空间因为独到的设计和装修不仅没有给人压抑感，反而从整体的配色和桌椅的安排给人一种干净舒适的氛围，因为主理人都是年轻人，所以在店面的装修上也更侧重年轻人的审美，简约统一，这一点相信年轻客群也会很喜欢，都有点不像是一家酸菜鱼馆的样子。

可鱼可饭店里最为特色的招牌老坛酸菜鱼的核心食材之一了!店内的主打自然就是酸菜鱼，一共有6种口味：招牌老坛酸菜鱼、苗妹酸汤鱼、跳跳麻香鱼、果香柠檬鱼、青青花椒鱼、公举番茄鱼。而我个人最想推荐的有三种，就是招牌老坛酸菜鱼和苗妹酸菜鱼还有青青花椒鱼。

招牌老坛酸菜鱼这是店里主推的一个，从滚烫的油淋到鱼片的那一刻...辣油与骨汤汤底的融合，当中的配菜和鱼片都充分吸收这些香味...这种口味从端上桌就很吸引人。当中的酸菜都是自家老坛酸菜酵母经过1个月的自然发酵腌制的，所以从颜色到入口口感都很不同。

苗妹酸汤鱼，如果你喜欢更酸爽一点的话，这个其实更值得尝试，因为这当中的酸味很大程度都是来自于木瓜，而不是其他酸味添加，木瓜切块破壁机里打碎，呈现出自然的酸味，和鱼肉搭配，这个给人感觉也很健康。

虽然口味不同，但是店内的鱼都是用的同一种，就是口感和评价在酸菜鱼市场一直很不错的巴沙鱼，巴沙鱼鲜嫩爽滑，肉质紧实。

除了酸菜鱼，店内配必点川菜作为辅菜，这当中很多菜的价格从10元到20元左右，价格挺实惠，值得推荐的有可鱼毛血旺、可鱼滑鸡、可鱼三鲜等，还有经典的小酥肉。

冬日，在可鱼可饭，来一碗暖心落胃的老坛酸菜鱼。