酸奶芝士蛋糕的家常做法：食谱丨纽约芝士蛋糕香浓柔软的美味甜点

做过很多次芝士蛋糕，第一次尝试做纽约芝士蛋糕，这款甜点在美国纽约很受大部分人喜爱哟。做法简单易学不用烘烤，口感柔软顺滑，入口即化，吃的时候加一勺覆盆子果酱，口味更加美味，让人无法抗拒。喜欢的话，可以尝试做一下呗~

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纽约芝士蛋糕

- 食材 -

蛋糕底部

格雷厄姆饼干 70g丨融化黄油 20g

乳酪蛋糕

奶油奶酪 200g丨酸奶油 100g丨蔗糖 65g

玉米淀粉 8g丨鸡蛋 2个丨鲜奶油 130ml

柠檬汁 12ml丨柑曼怡力娇酒 1茶匙

覆盆子果酱

冻覆盆子 100g丨砂糖 30g丨柠檬汁 1茶匙

- 做法 -

1、用擀面杖碾碎70g 格雷厄姆饼干，加入20g 融化黄油，混合均匀；

2、在15cm的圆形活底模具中，放入烘焙油纸，倒入饼干碎，压实后，放入冰箱中冷藏；

3、在碗中，加入200g 奶油奶酪、100g 酸奶油、65g 蔗糖，搅拌至顺滑；

4、用细漏网筛入8g 玉米淀粉，拌匀；

5、将2个鸡蛋分两次加入碗中，每次搅拌均匀；

6、倒入130ml 鲜奶油，搅拌混合后，加入12ml 柠檬汁、1茶匙柑曼怡力娇酒，搅拌混合；

7、将面糊用细漏网过滤到另一个碗中；

8、将模具从冰箱中取出，底部裹上铝箔，倒入面糊，放到烤盘上，倒入热水，用水浴法放在预热到150°C的烤箱中，烘烤1小时。烤好后，放在烤箱中冷却，再盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏过夜；

9、在小锅中，放入100g 冻覆盆子、30g 砂糖，中火加热，用铲子将果肉压碎，加入1茶匙柠檬汁，煮沸后关火；

10、将覆盆子果酱用细漏网过滤到小碗中；

11、将芝士蛋糕脱模，放到盘子上，食用的时候，淋上覆盆子果酱；

12、享受美食！

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