如何做出最好的牛肉羹？教你用家常的方法煲出名汤

中国人吃饭很讲究汤的文化。美食上桌，餐前或者餐后总要来一道美味可口的汤，这餐饭才算得上圆满。

今天，就叫大家做一道适合冬天，益气补血的名汤——西湖牛肉羹。

属于杭帮菜，做法简单，仅仅用牛肉，鸡蛋和香菇就能成就一道物美价廉的羹汤。不妨试一试。

食材：

牛肉 100克 平菇 50克

香菜 2根 豆腐 50克

辅料

盐1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 鸡精1/4小匙 玉米淀粉1大匙 清水2大匙

香葱1根 生姜2片 蛋清1颗

操作步骤：

1.把备好的牛肉剁碎，越细越好。

2.把平菇切碎，豆腐切成小块，香菜切随，姜切成片

3.玉米淀粉 水调成水淀粉，鸡蛋只取出蛋清

4.开火烧水，然后取一汤匙开水放入牛肉碗内

6.将平菇、豆腐块、姜片放入水中煮开

7.加入牛肉末煮开

9.夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白

10.熄火加入食用盐、胡椒粉、鸡精、香菜和香葱。

烹饪技巧

剁碎的牛肉要先用开水烫一下，免得倒进锅里会变成一坨煮不散。

勾芡的时侯注意不要一次倒下去，分两次加，先加第一次过一会儿再加第二次。

加蛋白的的时候，一定不要一次性全倒进去，沿着边儿，慢慢加进去