大珠小珠落玉盘通常表达什么?大珠小珠落玉盘寓意团圆
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冬瓜烧丸子
貌似咱们中国人特别钟情于肉丸子,许是冲着这团团圆圆的好意头,但更多的应该馋它的好味道吧。个头大小适中的肉丸子,圆乎乎可爱极了,肥瘦相间,营养充足,冬瓜的清新搭配这肉丸子亦是刚刚好,不会腻哦。
冬瓜烧丸子
主料:
猪肉糜400克;冬瓜300克
辅料:
生姜5克;大蒜2瓣
香葱2根;淀粉1/2汤匙
鸡蛋清适量;料酒2茶匙
生抽2茶匙;香醋1/2茶匙
耗油2茶匙;鸡精1/2茶匙
盐1茶匙;油适量
做法:
1. 猪肉糜加入淀粉,鸡蛋清,料酒,生抽抓匀,并沿一个方向反复搅打至上劲。
2. 冬瓜去皮,洗净,切厚约5毫米的薄片待用。
3. 生姜去皮洗净,切姜末;大蒜去皮洗净,切蒜末;香葱洗净,切葱粒。
4. 炒锅内倒入适量油,烧至七成热,放入姜末,蒜末爆出香味。
5. 接着放入切好的冬瓜片,微微翻炒后倒入适量清水,大火煮至开锅。
6. 待锅内水开透后,取适量肉糜于手中,沿虎口处挤出,并用勺子舀下大小适中的肉丸。
7.然后将肉丸放入锅内,所有肉糜都按此制成肉丸,放入锅中,大火煮约6分。
8. 最后调入香醋,耗油,鸡精,盐调味,撒入葱粒即可。
烹饪秘籍:
在制肉丸时,可将勺子沾上适量清水,这样猪肉糜就不会粘在勺子上了;煮肉丸时,待肉丸全部浮起来后即可进行调味,否则煮太久肉丸口感会变差。