芙蓉鲈鱼的做法大全：精选美食推荐馋嘴肥肠

虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同它有一种特殊的香味，平时很喜欢用它炖汤或蒸鸡。今天试着用它来蒸了一份排骨，味道很不错。

虫草花蒸排骨

食材：虫草花，排骨，姜，葱调料：生抽，蚝油，淀粉，白糖，盐，料酒，做法：1、 排骨让店家帮砍小块，放水中30分钟浸泡出血水，再用流动水清洗干净。2、 用厨房纸把排骨的水分吸干，放入碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，少许姜，一点盐和花生油，用手抓匀，附上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟左右。3、 把腌制好的排骨装入蒸碗中，水开后，上锅蒸10分钟。4、 蒸够10分钟后，再放上虫草花，淋上一勺蒸鱼豉油，再蒸5分钟，关火再焖2分钟即可。

蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜，制作原料有黄瓜、白芝麻、麻香油等。它属于鲁菜，流行于山东和北京地区。 用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。

蓑衣黄瓜

材料：黄瓜3根、 大蒜3瓣、 朝天椒5根、 红油辣椒1汤匙、 芝麻油2汤匙 米醋2汤匙、 盐1茶匙、 绵白糖1汤匙 、味精少许、 鱼露1汤匙 、凉白开2汤匙做法1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用。

馋嘴肥肠

食材：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。做法1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍。2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了

鲈鱼营养丰富，去骨去刺后混合各种蔬菜，加上高汤淋汁，味道鲜美，主要烹饪方式为蒸，所以特别健康，很适合小朋友食用，营养健康美味

绣球鲈鱼

油菜叶2片；嫩芹菜2根；鲈鱼1条400克；胡萝卜1小块（20克）；香菇2颗，水发；鸡蛋1颗；生姜1块；香葱2根；盐1/3小匙，腌料；白胡椒粉1/8小匙，腌料；味精1/8小匙，腌料；料酒1小匙，腌料；芝麻香油2小匙，腌料；蛋白1颗，腌料；玉米淀粉2大匙，腌料；高汤3大匙，浇汁料；生抽1大匙，浇汁料；砂糖1小匙，浇汁料；鸡精1/8小匙，浇汁料；水淀粉适量（玉米淀粉1大匙 清水2大匙），浇汁料鲈鱼去净鱼鳞，内脏。香菇提前用水浸泡30分钟至软鸡蛋1颗加少许盐打散成蛋液。平底锅烧热，涂少许油，将蛋液摊成蛋皮分别将胡萝卜、油菜叶、蛋皮、香菇、芹菜切细丝用斩刀将鱼头和鱼尾部份斩断用片刀从鱼背处切开，沿着鱼骨处将鱼肉割下来取出的两片鱼肉，鱼骨可留做鱼汤将鱼肉切成5mm粗细的长条状，放入碗内加入盐，胡椒粉，味精，料酒，香油拌匀姜葱切成长条状，在碗内加1大匙水抓至出水，将葱姜水慢慢倒入鱼肉中加入2/3颗的蛋白，用手抓匀最后加入干玉米淀粉拌匀香菇，胡萝卜丝，芹菜丝在开水锅内氽烫1分钟，捞起沥净水将所有的蔬菜及蛋皮丝拌入鱼碗内，用手拌匀用手将鱼肉团成丸子状，摆放在盘中，鱼头鱼尾摆两端蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸6分钟即可炒锅内加入高汤，生抽，糖，鸡精，油2小匙烧开，淋入水淀粉勾芡当汤汁变的浓稠时，将汤汁淋在鱼丸上即可